豬潤係一樣久唔久會想食但又唔能夠食得多嘅東西，食得多會滯，食得少又唔夠過癮，份量嘅嘢又同切得幾厚幾薄好有關係，切得厚嘅食幾件就夠喇，切得薄嘅可以食多幾片。究竟應該切得厚還是切得薄，似乎純屬個人喜好，可以想像嘅係切得厚嘅，口感比較好但容易煮唔熟所以比較考技術，切得薄嘅容易熟係比較安全啲嘅。不過無論係厚定係薄，煮之前仲係要處理妥當，否則食嘅時候會有血腥味，食一件都嫌多。

有好多教人整豬潤嘅話要醃半個鐘先好煮，有啲仲話醃十五分鐘就得喇，根據多次嘗試，發現半個鐘係唔夠嘅。如果你整過幾次都係覺得腥嘅，不妨試試以下方法。

薑蔥爆豬潤

材料：豬潤磅幾、薑幾片、蒜頭乾蔥各幾粒，拍鬆青蔥幾條，梳打粉一兩茶匙

醃料：生抽一茶匙、薑汁酒一茶匙、生粉一茶匙、鹽糖適量、麻油胡椒粉各少許

調味：上湯幾湯匙、鹽糖適量、蠔油幾茶匙、生粉半茶匙、麻油胡椒粉各少許

做法：豬潤洗浄，切件加入梳打粉，清水幾湯匙撈勻，醃兩個鐘頭，放喺水喉下沖水十零分鐘，除去梳打粉味取出，滴乾水份，加入醃料醃半個鐘，燒熱滾水放入豬潤拖水取出，燒熱幾湯匙油，爆香薑片蒜頭乾蔥，放入豬潤兜幾兜，灒酒加入調味料，兜多幾下，放入蔥段兜匀，即可上碟。豬潤兜太耐會嚡口，兜幾耐視乎豬潤厚薄大細爐火大細，做多幾次就會恰到好處喇。